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生吃红菱角,熟吃黑菱角!

2019年09月11日 14:56来源:未知手机版

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生吃红菱角,熟吃黑菱角!2019-09-11 08:33:08 杭州网


入秋之后,菱角开始上市。菱角是菱的果实,因外形有角,故为菱角,另有水栗子之称。根据《本草纲目》的记载:“菱角安中补五脏,不饥轻身”,意思是说:吃菱角能补身保健,即使年龄已过半百,身体健康又轻松,一点也不会觉得老!

鲜嫩的菱角外壳略带紫红色,较轻而浮于水面,皮脆肉美、味甜清香;成熟的菱角外壳呈紫黑色,较重而沉在水底,肉厚甘美。菱角生食能清热生津、消暑解渴;熟食菱角不仅越嚼越香,还能益气健脾,此时的菱角的淀粉质增加,能替代米饭作为主食。

吃菱角的禁忌

菱角温和滋养、清火去燥,特别适合生病的人或消化不良的人食用。但因菱角性凉,若多食或生吃,则易损及脾胃,煮食后温温的再食用。另外,以菱角、荸荠、茭白、水浮莲、浮萍等水生植物为传播媒介的“姜片虫”,常依附在菱角壳上,所以生食前必须先浸泡、刷洗清净,否则会有致病隐患。

菱角小食谱:菱角排骨汤

食材:菱角300g (已去壳),肉排骨半斤,姜片3片,芹菜2根,红萝卜适量,盐少许,水1500ml

做法:

1.将肉排骨用开水川烫洗去杂质后备用。

2.芹菜茎切圆片,红萝卜切片。

3.将汤锅加水放入肉排将水煮沸后转小火炖煮,约煮30分钟后加入姜片、菱角、红萝卜续煮至菱角松软后加盐调味。

4.吃上时候洒上芹菜花、最后再放上香菜叶装饰,即成!

来源:杭州网综合 作者: 编辑:钟一鸣 

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