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3月做“青团”,不要只知道艾草,这5种做青团的野菜,不比艾草差

2022年03月16日 12:45来源:网络搜索手机版

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导读:3月做“青团”,不要只知道艾草,这5种做青团的野菜,不比艾草差

3月已经过去大半了,而眼看着清明节就要来了。

在南方的三四月份,有一种美食又要隆重登场了。它就是“青团”,这可是南方人在春天总要吃几次的时令美食了。

虽然现在很多人都不太会做青团了,但生活条件好了,只要想吃在市场上总是能买得到,这样也方便了很多。

而说起青团这种特色的美食,它最大的特点就是会用到一些野菜,也是因为野菜的嫩绿色,才让青团有了“灵魂”。

那你一般吃过什么野菜做的青团呢?相信不少人都会脱口而出艾草。其实做青团不只是有艾草,这5种做青团的野菜,口感和味道都不比艾草差。

①艾草

这是在我国分布最广,也是农村最为常见的一种植物了。在农村长大的小伙伴,应该都有认识它,而且艾草还是制作青团最常见的一种野菜了。

春天的艾草还刚长出来不久,植株不高,也是非常的鲜嫩的。而用艾草做的青团,颜色青翠不说,关键是因为爱吃的香味浓郁,吃起来也是满口艾草的清香味。

对艾草有所了解的朋友都知道,它虽然常见,却是一种药用价值很高的植物,在民间更是有“三年之病当求七年之艾”的说法,可见它的药用价值之高。

而用艾草做青团也很简单,一般是用艾草的嫩叶打成浆挤出汁水,然后和糯米粉混合,然后捏成团状的,蒸熟就可以了。

②藜蒿

这是在南方地区才有的野菜,有些人也把它当成是水艾,因为长得很像艾草,并且又喜欢生长在有水的地方,比如河边、沼泽地附近。

藜蒿可是比艾草珍贵得多的植物了,在以前可能有些农民用它来喂猪,可是现在它却成为了高档野菜,在南方有些地方更是卖到三四十元一斤。

就是因为藜蒿非常的稀有了,并且食用价值有很高。而藜蒿做青团,一般是把它切碎了,然后直接和糯米粉等一起搅拌,捏成团蒸熟了。

既可以烤着吃,也可以用油炸着吃,味道要比艾草更为浓郁。在湖南、湖北一些地区就爱用藜蒿做青团,这更是部分地区清明节前后必吃的小吃。

③清明菜

清明菜其实并不是一种蔬菜,而是一种野菜,它的学名叫鼠曲草,因为这种植物的叶子很像老鼠的耳朵而得名。

每年到了清明节的时候,南方很多地方有吃寒食的习俗,而清明菜做的青团就很流行。

清明菜到了清明节的时候,就会开出黄色的小花了。这个时候只要采摘它的嫩茎叶,清洗干净焯水后剁碎了,然后加入糯米粉和大米粉等,搅拌均匀了捏成饼状蒸熟就可以了,南方也叫它“清明粑粑”。

它闻起来非常香,而吃起来也是很有嚼劲,在小毛的家乡这边,一般都是用清明菜做清明粑粑,这也是儿时最爱吃的美食。其实清明菜不光是可以做青团,还是不错的野菜,做菜吃也很美味。

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